RITMO AFROCOLOMBIANO

El currulao

Es la danza patrón de las comunidades afrocolombianas del litoral Pacífico. Presenta características que sintetizan las herencias africanas de los esclavizados traídos en la época colonial para las labores de minería adelantadas en las cuencas de los ríos del occidente del territorio. En la ejecución del currulao es posible aún observar características propias de un rito sacramental impregnado de fuerza ancestral y de contenido mágico.

El currulao es un baile de pareja suelta, de temática amorosa y de naturaleza ritual. Los movimientos de los danzarines son ágiles y vigorosos; en el hombre adquieren por momentos una gran fuerza, sin desmedro de la armonía. La mujer perpetúa una actitud sosegada ante los anhelos de su compañero, quien busca enamorarla con flirteos, zapateados, flexiones, abaniqueos y los chasquidos de su pañuelo. La coreografía se desarrolla con base en dos desplazamientos simultáneos: uno de rotación circular y otro de translación lateral, formando círculos pequeños, los que a su vez configuran un ocho. Las figuras que predominan son la confrontación en cuadrillas, avances y retrocesos en corredor, cruces de los bailarines, giros, saltos y movimientos del pañuelo.

La danza adquiere gran belleza plástica mediante la concreción de variados elementos, como la esbeltez de hombres y mujeres, la seriedad ritual de los ritual de los rostros,
La danza adquiere gran belleza plástica mediante la concreción de variados el juego con los pañuelos y la gracia de las actitudes, que son reforzadas con gesticulaciones, jadeos y giros.
Como danza patrón, el currulao presenta variadas modificaciones regionales denominadas berejú, patacoré, juga, bámbara negra y caderona.

fuente:canal etnico-atlas de la cultura afrocolombiana

ENTREVISTA

Entrevista realizada al chef ejecutivo del hotel de pereira, HERNAN ROSADO quien cuanta con una experiencia de 25 años aproximadamente,su experiencia laboral fuadquirio en: medellin, cali, cartagen en si; casi toda la costa atlantico.

a sus 47 años hace parte del equipo de trabajo del hotel de pereira.



PREGUNTA 1.
En que productos estan basadas las comidas afrocolombianas?
Estan basadas en tubérculos como la yuca, ñame, batata, en carnes como el cerdo y en los pescados y mariscos.

PREGUNTAS 2.

Que platos son representativos de la cultura afro?

Los sancochos, el cerdo, los pescados y los mariscos deben ser comidas muy fuertes debido a que los

trabajos de esta cultura son muy pesados.

Fuente:fotografia Angelica tamayo

PREGUNTAS 3

Que raices se utilizan para condimentar estas comidas.

Se utilizan raices autóctonas picantes como gengibre y la pimienta traidas de la china pero son reemplazadas por una raiz colombianas que da el mismo sabor pero la

encontramos en el departamento del valle llamado pipilongo.

MENUS AFROCOLOMBIANOS

fuente. Restaurante Hotel de Pereira

ENTREVISTA

ESTE ES LA ENTREVISTA

RECETA AFRODESCENDIENTE

ALGO SABROSO SIEMPRE

AROMÁTICA DE BOROJO

Ingredientes:
1 cucharadita de pulpa de borojó
1 pocillo de agua.
Azúcar al gusto.
Preparación:
En un recipiente coloque a hervir agua, luego sirva en un pocillo o taza, agregue la pulpa de borojó, revuelva hasta que quede bien disuelta; si lo desea, añada azúcar al gusto. Listo para consumir.

fuente:el rincon de la gastronomia afrocolombiana/ www.barilegazzette.com

HONOR Y HERENCIA CULINARIA

Este espacio está dedicado en honor a la rica y extensa Herencia culinaria transmitida por nuestros ancestros y derivada de la mezcla entre nuestras raíces africanas y el contacto asimilado con otros grupos étnicos; para dar como resultado a un suculento plato de sabores y texturas que deleitan a cual paladar tocan. Aquí está solo algunas de las innumerables recetas AfroGastronómicas, para así mantener vivo nuestro arte culinario.

RIQUEZAS DE LA COMIDA AFRODESCENDIENTES

La riqueza vegetal y animal de las regiones habitadas por los pueblos afrocolombianos se refleja en sus dietas cotidianas. Las preferencias culinarias son variadas como los mismos ecosistemas en los cuales han desarrollado sus culturas. No obstante esta inmensa cobertura geográfica, ciertos gustos, aromas y modos de preparación son comunes entre la gente afrocolombiana que habita lugares tan distantes entre sí como el Archipiélago de San Andrés, en el Caribe, y Guapa, en la costa Pacífica de Nariño. Permanencias de memorias antiguas, sin duda ligadas al África y al periodo esclavista, en el cual la dieta alimenticia era en buena parte controlada por los amos. Innovaciones e incorporación de productos, sabores y olores adoptados en el contacto con otras poblaciones. Bosques, ríos y mares figuran como los principales escenarios de aprovisionamiento, lo mismo que las tierras cultivadas y los pastizales en donde crece el ganado.
fuente:wikiafrocolombiano